복냉면 만드는 법
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복냉면 만드는 법
8문장
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출처 : 쿡쿡TV
- Cooking
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복냉면 만드는 법
- Basic information
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조리시간 : 60분
분량 : 2인분 기준
칼로리 : 931kcal (1인분) - Cooking material
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주재료 : 복어(손질된 복어) 600g, 냉면 300g,
부재료 : 오이 1/4개(50g), 육수(무 100g, 대파 15cm(30g), 다시마 사방 5cm 3장(6g), 물 5컵(1L)), 냉면육수(복육수 4컵(800ml), 소금 2/3큰술(8g), 설탕 2/3큰술(8g), 식초 1작은술(5ml), 육수 4큰술(60ml), 고춧가루 2큰술(10g), 고추장 3큰술(45g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 식초 2작은술(10ml), 설탕 2/3큰술(8g), 소금 1/3작은술(1g), 참기름 2작은술(10ml)) - Cooking course
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01. 복어는 전문가가 손질한 것으로 구입한다. 살코기를 따로 두고 냄비에 복어 머리, 껍데기, 뼈, 육수 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 체에 거른다. 복어 육수는 냉장실에 두어 차게 식힌다. (복어는 맹독을 포함한 생선이기 때문에 반드시 자격증이 있는 조리장이 조리한 복어를 하여야 한다.)
02. 끓는 물에 복어의 살을 살짝 데쳐서 한입 크기로 썬다.
03. 복어육수 4컵에 소금, 식초, 설탕을 넣어 간한다.
04. 볼에 다대기 재료를 넣고 골고루 섞는다. 오이는 채 썬다.
05. 끓는 물에 냉면을 넣어 포장지에 적힌 시간대로 삶는다. 얼음물에 여러 번 헹구어 물기를 뺀다.
06. 완성 그릇에 삶은 냉면을, 오이, 복어살을 올리고 육수를 붓는다. 기호에 따라 다대기를 넣어 간한다.
- Finish
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번역
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주재료 : 복어(손질된 복어) 600g, 냉면 300g,
부재료 : 오이 1/4개(50g), 육수(무 100g, 대파 15cm(30g), 다시마 사방 5cm 3장(6g), 물 5컵(1L)), 냉면육수(복육수 4컵(800ml), 소금 2/3큰술(8g), 설탕 2/3큰술(8g), 식초 1작은술(5ml), 육수 4큰술(60ml), 고춧가루 2큰술(10g), 고추장 3큰술(45g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 식초 2작은술(10ml), 설탕 2/3큰술(8g), 소금 1/3작은술(1g), 참기름 2작은술(10ml))
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01. 복어는 전문가가 손질한 것으로 구입한다. 살코기를 따로 두고 냄비에 복어 머리, 껍데기, 뼈, 육수 재료를 넣어 한소끔 끓인 후 체에 거른다. 복어 육수는 냉장실에 두어 차게 식힌다. (복어는 맹독을 포함한 생선이기 때문에 반드시 자격증이 있는 조리장이 조리한 복어를 하여야 한다.)
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