매운갈비찜 만드는 법

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매운갈비찜 만드는 법

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주재료 : 돼지갈비(찜용) 500g
부재료 : 당근 1/2개(100g), 감자 1/2개(100g), 양파 1/3개(70g), 깻잎 2장(4g), 양념장(고추장 2큰술(30g), 고춧가루(매운 고춧가루) 3큰술(15g), 간장 4큰술(60ml), 설탕 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 2큰술(20g), 대파(다진 대파) 2와 1/2큰술(25g), 생강술 1큰술(15ml), 굴소스 1큰술(10g), 매실청 1큰술(15ml), 청양고추 3개(30g)), 후추(후춧가루 약간), 물 5컵(1L), 대파(푸른 부분) 20cm(10g), 청주 1큰술(15ml)

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01. 돼지갈비는 군데군데 칼집을 넣어 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다. 중간중간에 물을 갈아준다.

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02. 청양고추를 작게 다진다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

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03. 냄비에 돼지갈비 삶은 물 재료를 넣고 바글바글 끓으면 돼지갈비를 넣어 10~15분간 삶는다. 체에 밭쳐 물기를 빼고 돼지갈비 삶은 물(2컵)은 따로 둔다.

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04. 양념에 데친 갈비를 넣고 골고루 버무려 30분~1시간 재운다.

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05. 당근, 감자는 사방 4cm크기로 썰고 모서리를 둥글게 깍는다. 양파는 4등분 하고 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다.

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06. 냄비에 돼지갈비, 감자, 당근, 양파, 돼지갈비 삶은 물(2컵)을 넣어 끓인다. 끓어오르면 중간 불에서 바닥이 눌러 붙지 않게 주걱으로 저어가며 국물의 거의 없어질 때까지 푹 조린다. 먹기 전에 깻잎을 올린다.

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