수수팥떡 만드는 법

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수수팥떡 만드는 법

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주재료 : 수수가루 300g, 찹쌀가루 300g, 팥 160g
부재료 : 설탕 1과 1/2큰술(15g, 팥 고물용), 소금 1작은술(3g, 팥 고물), 설탕 8큰술(80g), 소금 1작은술(3g)

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01. 팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 물 2컵을 넣고 끓인다. 끓어오르면 물을 따라버린다.(팥의 사포닌 성분 때문에 배탈이 날 수 있으므로 처음 삶은 물은 버린다.)

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02. 01의 팥을 물로 한번 헹군 후 냄비에 팥과 물 5컵을 넣고 푹 익을 때까지 삶는다.(손으로 눌러 잘 으깨지는 정도)

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03. 팥은 한 김 식힌 후 볼에 팥, 소금, 설탕을 넣고 방망이로 찧어 고물을 만든다.

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04. 찹쌀가루, 수수가루, 설탕, 소금을 골고루 섞은 후 체에 내린다. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 익반죽한다.

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05. 04의 반죽을 지름 3cm 크기로 둥글게 경단을 빚는다. 끓는 물에 넣어 떠오르면 1분간 더 삶는다.

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06. 찬물에 재빨리 담가 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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07. 경단에 팥 고물을 골고루 묻힌다.

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