팥소 만드는 법

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팥소 만드는 법

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주재료 : 팥 50g
부재료 : 설탕 2큰술(20g), 팥 삶은 물 1/2컵(100ml)

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대체재료 : 팥 → 완두콩 (완두콩은 팥과 같은 두류에 속하는 곡식으로 완두콩을 삶아 으깬 후 설탕을 넣고 고루 섞어 완두콩 앙금을 만들어 팥소 대신 사용 가능하다.)

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01. 팥은 깨끗이 씻은 후 냄비에 팥과 잠길 만큼 물을 넣어 끓인다. 끓어오르면 물을 따라버린다. 팥을 물로 한번 헹군 후 냄비에 팥과 물을 넉넉히 붓고 푹 익을 때까지 삶는다. (약 1시간)

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02. 삶은 물 1/2컵을 부어가며 체에 걸러 팥 앙금을 내린 후 껍질을 제거한다.

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03. 냄비에 팥, 설탕을 넣어 주걱으로 저어가며 조린다.

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04. 팥의 수분이 날아가고 농도가 생기면 불을 끄고 접시에 담아 식힌다.

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05. 원하는 크기로 만든다.

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