조림간장 만드는 법

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조림간장 만드는 법

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주재료 : 진간장 1/5컵(40ml)
부재료 : 다시마 5×5cm 1장(1g), 무 20g, 대파 10cm, 사과 1/10개(20g), 배 1/20개(20g), 물엿 1과 1/2큰술(15g), 국물용멸치 15마리(15g), 생강(마늘크기) 1톨(5g), 청주 1큰술(15ml), 후추(후추 약간), 물 1/5컵(40ml)

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01. 면 주머니에 사과, 배, 무, 다시마, 멸치, 생강을 담은 후 냄비에 넣고 물과 청주를 붓고 한소끔 끓인다.

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02. 01을 체에 걸러 냄비에 다시 붓는다.

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03. 02의 냄비에 진간장, 물엿, 후춧가루를 넣고 2/3분량이 되도록 끓인다. (중간중간에 거품을 걷어내어야 맑은 조림간장이 된다.)

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04. 체에 다시 한번 거른 후 차게 식혀 보관용기에 담는다.

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