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강진 해남 윤씨 가문 여주장아찌

康津海南尹氏家族女酒醬菜 대기중

주재료 : 소면 150g, 두부 80g부재료 : 육수(물 10컵(2L), 무 200g, 양파 1/3개(70g), 대파 20cm(40g), 청양고추 1개(10g), 다시마 사방 5cm(2g), 멸치(국물용 멸치) 20마리(20g), 마늘 7쪽(35g)), 양념장(간장(재래간장) 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 2/3큰술(7g), 고춧가루 1큰술(5g), 대파(다진 대파) 2작은술(6g), 참기름 1작은술(5ml), 청양고추(다진 청양고추) 1작은술(3g)), 김(김가루 약간), 깨소금(깨소금 약간)

Main ingredients: 150g of noodles, 80g of tofu Ingredients: stock (10 cups of water (2L), radish 200g, onion 1/3(70g), green onion 20cm(40g), Cheongyang pepper 1(10g), kelp 5cm(2g), anchovy(20g), garlic 7 pieces(35g), seasoning(15ml), garlic(3g), minced garlic(3g), chopped red pepper(3g) 1 tbsp 대기중

두부국수 만드는 법

How to make noodles with tofu in broth. 대기중

04. 봄동에 양념을 넣고 골고루 무치고 홍고추를 넣고 섞는다.

04. Mix spring dong with seasoning evenly and red pepper. 대기중

주재료 : 봄동 200g부재료 : 소금(굵은소금) 2와 1/2큰술(25g), 홍고추 1개(10g), 양념(피시소스 2큰술(30ml), 고춧가루 2큰술(10g), 사과즙 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 물엿 1/2큰술(5g), 설탕 2/3큰술(7g), 참기름 2/3큰술(7ml), 통깨 1/2큰술(5g))

Main ingredient: Spring copper 200 g Ingredients: 2 and 1/2 tablespoons of salt (25g), 1 red pepper (10g), 2 tablespoons of seasoning (30ml), 2 tablespoons of red pepper powder (10g), 1 tablespoon of apple juice (15ml), 1 tablespoon of garlic (3g), 1/2 tablespoon of starch (5g), 2/3 tablespoon of sugar (7g), 2 tablespoon of sesame oil (3ml) 대기중

봄동겉절이 만드는 법

How to make 'Bom-dong salad dressed with chili and garlic powder'. 대기중

02. 오징어는 껍질을 벗기고 몸통 안쪽에 대각선으로 칼집을 낸다. 0.5×6cm 길이로 썬다. 끓는 물에 오징어를 넣고 데친 후 체에 밭쳐 식힌다.

02. Peel the squid and make a diagonal cut inside the body. Cut into 0.5x6cm lengths. Blanch the squid in boiling water and cool it after draining it. 대기중

주재료 : 도라지 200g, 오징어 1/2마리(120g)부재료 : 오이 1/3개(70g), 양파 1/4개(50g), 소금 3큰술(30g), 양념(마늘(다진 마늘)1큰술( 10g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 고춧가루 4큰술(20g), 설탕 1큰술(10g), 간장 1큰술(15ml), 식초 2큰술(30ml), 참기름 1/2큰술(7ml)), 통깨(통깨 약간)

Main ingredients: balloon flower 200g, 1/2 squid (120g) Ingredients: 1/3 cucumber(70g), 1/4 onion(50g), 3 tablespoons of salt(30g), 1 tablespoon of seasoning(10g), 1 tablespoon of green onion(10g), 4 tablespoon of red pepper powder(20g), 1 tablespoon of sugar(15ml), 2 tablespoon of vinegar(30ml), 1 tablespoon of sesame oil(7ml) 대기중

알타리무김치를 보관할 때 골마지가 끼는 것을 방지하기 위해 무청이나 우거지를 덮어 두는데, 김치를 다 먹고 나면 이 무청과 우거지를 짠맛이 빠지도록 물에 씻어 된장과 북어 대가리를 넣고 찌개로 끓여 먹는다.

When storing altarimu kimchi, cover the radish or dried radish kimchi to prevent the hair from getting stuck, and after finishing the kimchi, wash the radish and dried radish kimchi in water to remove the salty taste, add soybean paste and dried pollack, and boil it as a stew. 대기중

김장철에 담근 후 바로 먹기도 하지만 덜 익으면 무의 매운맛이 남아 있기 때문에 충분히 익혀서 먹는 것이 맛이 좋다.

You can eat it right after dipping it in the kimchi-making season, but if it is undercooked, the spicy taste of radish remains, so it is good to eat it cooked enough. 대기중

의정부 반남 박씨 종가의 알타리무김치 먹는 방법알타리무김치는 알타리무의 아삭한 식감과 고춧가루 양념이 잘 어우러져 입맛을 돋운다.

How to eat altarimu kimchi of Uijeongbu Bannam Park's head family in Uijeongbu Altarimu Kimchi is a combination of the crunchy texture of altarimu and red pepper powder seasoning to stimulate appetite. 대기중

주의할 점· 오래 두었다가 먹으려면 김치 제일 윗부분에 무청 우거지를 덮고 웃소금을 뿌려 익힌다.

Points to Note · If you want to keep it for a long time, cover the top of the kimchi with radish greens and sprinkle top salt to cook it. 대기중

08. 알타리무와 쪽파를 조금씩 타래를 지어 항아리에 차곡차곡 담는다.

08. Make a tari radish and chives little by little and put them in a jar one by one. 대기중

07. 큰 그릇에 알타리무와 쪽파를 담고 김치 양념을 넣어 골고루 버무린다.

07. Put the radish and chives in a large bowl and mix them evenly with kimchi seasoning. 대기중

06. 불린 고춧가루에 다진 마늘과 생강을 넣어 김치 양념을 만든다.

06. Make kimchi seasoning by adding minced garlic and ginger to the soaked red pepper powder. 대기중

05. 고춧가루에 찹쌀풀과 설탕(올리고당)과 새우젓을 넣어 불린다.

05. Soak red pepper powder with glutinous rice paste, sugar (oligosaccharide), and salted shrimp. 대기중

04. 냄비에 찹쌀가루와 물을 넣고 끓여 찹쌀풀을 묽게 쑨 다음 식힌다.

04. Put glutinous rice flour and water in a pot and boil it, soak the glutinous rice paste and cool it down. 대기중

03. 쪽파는 알타리무를 절인 물에 담가 숨이 죽을 때까지 살짝 절인 후 건져서 물기를 빼놓는다.

03. Soak the chives in salted water until they die, pick them up, and drain them. 대기중

02. 무청이 붙어 있는 검은 부분은 칼로 도려낸 다음 깨끗이 씻는다. 크기에 따라 2~4등분 하여 굵은소금을 고루 뿌려 3~4시간 절인 후 건져 물기를 빼놓는다.

02. Cut out the black part with radish leaves with a knife and wash it clean. Depending on the size, divide it into 2~4 equal parts, sprinkle thick salt evenly, and then pick it up for 3~4 hours and drain it. 대기중

알타리무김치 재료주재료: 알타리무 1단절임재료: 굵은소금 1컵부재료: 쪽파 80g찹쌀풀 재료: 찹쌀가루 30g, 물 1.5컵양념 재료: 고춧가루 2컵, 새우젓 1/2컵, 다진 마늘 40g, 다진 생강 20g, 설탕(올리고당) 적당량

Ingredients for Altarimu Kimchi Main ingredient: Altarimu 1-tier Pickled ingredients: 1 cup thick salt Material: 80g chives Ingredients for glutinous rice paste: 30g of glutinous rice flour, 1.5 cups of water Seasoning ingredients: 2 cups of red pepper powder, 1/2 cup salted shrimp, 40g of minced garlic, 20g of minced ginger, just the right amount of sugar (oligosaccharide) 대기중