족발 만드는 법
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족발 만드는 법
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베트남어 번역 1명 참여
출처 : 쿡쿡TV
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주재료 : 돼지족 4kg
부재료 : 양파 1개(200g), 대파 1뿌리(100g), 생강(마늘크기) 6톨(30g), 마늘 10쪽(50g), 감초 30g, 엄나무 30g, 후추(통후추) 2큰술(20g), 간장 2컵(400ml), 물엿 1/2컵(100ml), 흑설탕 5큰술(50g), 건고추 5개(5g), 물 20컵(4L), 인스턴트 커피 1큰술(10g), 월계수잎 3장(3g), 정향 약간(생략가능), 된장 2큰술(30g), 새우젓 2큰술(20g), 청양고추(다진 것) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 고춧가루(고춧가루 약간), 깨(깨 약간)
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01. 돼지족은 면도기를 이용해 껍질의 털을 제거한다. 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다.중간중간에 물을 갈아준다.(정육점에서 3~4등분하여 준비하면 좋다.)
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04. 큰 냄비에 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 감초, 엄나무, 간장, 물엿, 흑설탕, 건고추, 통후추를 넣고 끓기 시작하면 돼지족을 넣고 푹 삶는다.(약 1시간 30분)
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