생태찌개 만드는 법

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생태찌개 만드는 법

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주재료 : 생태(곤이, 알, 포함한 생태) 1마리(500g)
부재료 : 무 100g, 두부 200g, 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 고춧가루 3큰술(15g), 된장 1큰술(15g), 쑥갓 1/2줌(25g), 미나리 1/2줌(25g), 모시조개 150g, 콩나물 1줌(50g), 소금(소금 약간), 물 3컵(600ml)

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대체재료 : 생태 → 동태 (개인 기호에 맞춰 재료를 교체하여 조리하여도 좋다.)

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01. 생태는 가위로 지느러미와 꼬리를 자르고 배를 갈라 알과 내장을 꺼낸다. 흐르는 물에 씻은 후 4cm 폭으로 토막 낸다.

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02. 무는 사방 2cm 폭으로 납작하게 썬다.

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03. 두부는 사방 2cm 크기, 0.8cm 두께로 썬다.

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04. 콩나물은 물에 담가 흔들어가며 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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05. 쑥갓과 미나리는 흐르는 물에 씻은 후 4cm 길이로 썬다.

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06. 냄비에 물과 무를 넣고 끓인다. 무가 익으면 모시조개를 넣고 모시조개 껍질이 벌어질 때까지 끓인다.

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07. 된장과 고춧가루, 마늘, 생태를 넣고 끓인다. 끓어오르면 콩나물을 넣는다.

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08. 소금으로 간한 후 두부, 쑥갓, 미나리를 넣고 좀 더 끓인다.

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