산적 만드는 법

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산적 만드는 법

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주재료 : 쇠고기(산적용) 400g
부재료 : 배 1/6개(60g), 양파 1/3개(80g), 식용유(식용유 약간), 양념(진간장 4큰술(60ml), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 쪽파 1줄기(10g), 청주 1큰술(15ml), 설탕 3큰술(30g), 깨소금 1작은술(5g), 후춧가루(후춧가루 약간))

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01. 쇠고기는 두께 1cm의 산적용으로 구입한다. 키친타월 위에 올려 핏물을 닦는다. 쪽파는 송송 썬다.

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02. 배와 양파는 강판이나 푸드 프로세서에 각각 간다. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.

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03. 쇠고기에 양파와 배의 즙을 앞뒤로 펴 바르고 10분간 재운다.(고기를 연하게 하는 효소가 들어 있어 고기를 잴 때 넣어주면 부드럽고 연해진다.)

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04. 03에 양념을 앞뒤로 펴 바르고 30분간 더 재운다. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 양념에 재운 쇠고기를 넣고 굽는다.

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