고구마튀김 만드는 법

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고구마튀김 만드는 법

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주재료 : 고구마 1개(200g), 밀가루 1/2컵(50g)+ 3큰술(15g)
부재료 : 식용유 3컵(600ml), 달걀(달걀노른자1개분) 20g, 얼음물 1/4컵(50ml), 맥주 1/4컵(50ml), 소금(소금 약간)

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대체재료 : 고구마 → 감자 (감자를 얇게 슬라이스하여 튀긴다.)

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01. 고구마는 조리용 솔로 문질러 깨끗이 닦는다. 껍질째 0.3cm 두께로 썬다.

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02. 볼에 달걀노른자, 얼음물, 맥주를 넣고 섞고, 밀가루 1/2컵을 넣어 젓가락으로 가볍게 저어 튀김 반죽을 만든다.(튀김 반죽에 얼음물과 맥주를 넣으면 더 바삭해진다.)

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03. 고구마에 밀가루 3큰술을 넣고 앞뒤로 골고루 묻힌다. 튀김 반죽에 넣어 튀김옷을 입힌다.

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04. 냄비에 식용유를 붓고 160˚C로 끓인다. 고구마를 넣고 노릇하게 튀긴다.

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