잔멸치볶음 만드는 법

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잔멸치볶음 만드는 법

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주재료 : 멸치(잔멸치) 1과 1/5컵(60g), 식용유 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1/2작은술(3g), 대파(다진 대파) 1큰술(10g), 간장 2작은술(10ml), 설탕 1과 1/2큰술(15g), 후춧가루(후춧가루 약간), 참기름 1큰술(15ml), 깨 1작은술(3g)
부재료 : 소주 1큰술(15ml)

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대체재료 : (1) 소주 → 청주 (소주 대신 청주를 사용하면 청주 특유의 향이 돌아 맛있다.)(2) 설탕 → 물엿 (설탕 대신 물엿을 사용하여도 좋다.)

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01. 잔멸치는 체에 담아 부스러기를 털어낸다. 달군 팬에 식용유를 두르고 잔멸치를 넣어 노릇하게 볶는다.

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02. 소주를 넣고 볶아 수분이 없어질 때까지 볶는다.

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03. 마늘과 파를 넣고 볶는다.

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04. 간장, 설탕, 후춧가루 깨를 넣고 설탕이 녹을 때까지 볶는다. 불을 끄고 참기름을 넣고 골고루 섞는다.

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