보쌈김치 만드는 법

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보쌈김치 만드는 법

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주재료 : 신김치 150g, 굴 70g
부재료 : 양파 60g, 두부 100g, 마늘(다진 마늘) 10g, 대파 20g, 청양고추 5g, 멸치국물 700ml, 김치국물 60ml, 들기름 15g, 고춧가루 8g, 설탕 8g, 후춧가루(후춧가루 약간)

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재료설명 : 양념 (들기름 15g, 고춧가루 8g, 설탕 8g, 후춧가루)

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01. 배추를 반으로 잘라 깨끗이 씻어 놓는다.

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02. 배추에 소금을 뿌려 절이고 윗돌로 눌러 잘 절여지게 한다.

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03. 절여진 배추를 물로 씻어 채반에 받쳐 놓는다.

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04. 무는 조금 두께감 있게 썰어서 3~4일 정도 말려 꼬득꼬득하게 해준다.(미리 썰어 말려서 준비하면 나중에 무쳤을 때 물기가 적은 무침을 만들 수 있다.)

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05. 굴은 옅은 소금물에 씻어 물기를 빼서 준비한다.

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06. 양파, 밤, 배는 채를 썰어 준비한다.

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07. 미나리는 씻어 3~4등분 한다.

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08. 무와 준비한 야채를 넣고 양념을 넣고 잘 버무린다.

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09. 굴을 넣고 살살 섞어 깨를 넣고 다시 한 번 섞어 준다.

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10. 절여진 배추에 속을 넣어 동그랗게 말아준다.

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