참치죽 만드는 법

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참치죽 만드는 법

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주재료 : 참다랑어(참치 통조림) 1/2캔(50g), 쌀 1/2컵(75g), 물 3컵(600ml), 소금 1/2큰술(5g)
부재료 : 당근 1/20개(10g), 김(김가루 약간), 깨소금(깨 약간), 참기름(참기름 약간)

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01. 쌀은 깨끗이 씻은 후 잠길 만큼 물을 붓고 1시간 정도 불린다. 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 당근은 다진다.

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02. 냄비에 불린 쌀을 넣고 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3정도 크기가 되도록 간다.

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03. 달군 냄비에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다. 물 1/4컵(50ml)을 붓고 볶다가 수분이 증발하면 다시 물을 넣고 볶기를 3회 반복한다.

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04. 나머지 물(2컵)과 당근을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 되직한 농도가 날 때까지 뭉근히 끓인다.(쌀이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어준다.) 참치를 넣고 1분간 더 끓인다. 소금으로 간한다. (당근을 처음부터 넣으면 뭉그러지므로, 쌀이 익었을 때 넣는 것이 좋다.)

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05. 완성 그릇에 담고 김, 깨, 참기름을 올린다.

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