부추잡채 만드는 법

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부추잡채 만드는 법

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주재료 : 부추 4줌(200g), 돼지고기(등심) 80g
부재료 : 달걀(달걀흰자 1/2개분) 10g, 녹말가루 1/2큰술(5g), 식용유 5큰술(75ml), 청주 1큰술(15ml), 간장(재래간장) 1작은술(5ml), 소금 1/2큰술(5g), 치킨파우더 1/2큰술(5g), 참기름 1작은술(5ml), 소금 약간, 후춧가루 약간

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01. 부추는 지저분한 잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 5cm 길이로 썬다.(중국 호부추는 11월부터 3월에 파종된 것이 부드럽고 향이 좋다.)

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02. 돼지고기는 5cm 길이로 채 썰고, 녹말가루, 달걀흰자, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.

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03. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 돼지고기를 넣고 볶은 후 체에 밭쳐 기름기를 뺀다.

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04. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 부추의 억센 흰 부분, 청주를 넣고 센 불에서 볶는다.

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05. 간장, 소금, 치킨파우더와 부추의 파란 잎 부분을 넣고 더 볶는다.

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06. 돼지고기를 넣고 살짝 볶은 후 불을 끄고 참기름을 넣고 가볍게 섞는다.

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