장어덮밥 만드는 법

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장어덮밥 만드는 법

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주재료 : 장어 1마리(200g), 밥 1공기(200g)
부재료 : 생강(마늘 크기) 8톨(40g), 장어 양념(혼다시 4큰술(60ml), 간장 3큰술(45ml), 청주 1큰술(15ml), 설탕 1과 1/2큰술(15g))

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01. 장어는 뼈를 제거하고 살만 포 뜬다. 흐르는 물에 깨끗이 헹군다.

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02. 석쇠 또는 그릴에 껍질이 아래로 가도록 올려 구운 후 뒤집어서 굽는다.

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03. 김이 오른 찜기에 올려 15분간 찐다. (살을 부드럽게 하고 불순물과 기름기를 제거한다.)

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04. 냄비에 장어 양념 재료를 넣고 끓인다. 끓어오르면 약한 불에서 한소끔 끓인다.

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05. 생강은 껍질을 벗긴 후 가늘게 채 썬 후 물에 담가 두었다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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06. 팬에 04의 장어와 장어 양념을 넣고 졸인다.

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07. 장어와 소스 색이 진해지면 불을 끈다.

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08. 그릇에 밥을 담고 장어 양념을 위에 조금 뿌린다.

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09. 밥 위에 장어구이를 올린다.

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10. 붓을 이용하여 남은 장어구이 양념을 바른다.

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11. 생강을 올린다.

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