칡냉면 만드는 법
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칡냉면 만드는 법
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출처 : 쿡쿡TV
- Cooking
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칡냉면 만드는 법
- Basic information
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조리시간 : 60분
분량 : 2인분 기준
칼로리 : 580kcal (1인분) - Cooking material
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주재료 : 냉면(칡 냉면) 170g, 소금 1작은술(3g), 설탕 1작은술(3g), 냉면 150g, 물 10컵(2L), 오이 1/5개(40g), 무 25g, 깨소금 1/2큰술(5g)
부재료 : 육수(쇠고기(쇠고기 사태) 150g, 양파 1/5개(40g), 무 100g, 대파 20cm(40g), 마늘 6쪽(30g), 생강(마늘 크기) 1톨(5g), 물 10컵(2L)), 야채 초절임(식초 1큰술(15ml), 설탕 1큰술(10g), 소금 1/2작은술(2g)), 다대기 양념(육수 2큰술(30ml), 고춧가루 1큰술(5g), 고추장 1큰술(15g), 마늘(다진 마늘) 7g, 식초 1작은술(5ml), 설탕 2작은술(6g), 소금, 참기름 1작은술(5ml))대체재료 : 쇠고기 → 다시마 (쇠고기 대신 다시마를 사용할 경우 가벼운 맛을 낼 수 있다.)
- Cooking course
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01. 쇠고기 사태는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 끓는 물에 사태를 넣고 데친 다음 물을 버린다. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물은 냉장실에 차게 둔다. 차게 식힌 육수에 소금, 설탕을 넣고 간한다.
02. 오이와 무는 1×4cm 크기로 납작하게 썬다. 야채 초절임 양념을 넣고 20분간 재운다.
03. 볼에 다대기 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다.
04. 끓는 물에 냉면을 넣고 포장지에 적힌 시간 대로 삶는다. 얼음물에 헹구어 물기를 꼭 짠다.
05. 완성 그릇에 삶은 냉면 오이, 무, 다대기를 올리고 육수를 붓는다. 깨소금을 뿌린다.
- Finish
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번역
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주재료 : 냉면(칡 냉면) 170g, 소금 1작은술(3g), 설탕 1작은술(3g), 냉면 150g, 물 10컵(2L), 오이 1/5개(40g), 무 25g, 깨소금 1/2큰술(5g)
부재료 : 육수(쇠고기(쇠고기 사태) 150g, 양파 1/5개(40g), 무 100g, 대파 20cm(40g), 마늘 6쪽(30g), 생강(마늘 크기) 1톨(5g), 물 10컵(2L)), 야채 초절임(식초 1큰술(15ml), 설탕 1큰술(10g), 소금 1/2작은술(2g)), 다대기 양념(육수 2큰술(30ml), 고춧가루 1큰술(5g), 고추장 1큰술(15g), 마늘(다진 마늘) 7g, 식초 1작은술(5ml), 설탕 2작은술(6g), 소금, 참기름 1작은술(5ml))
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01. 쇠고기 사태는 찬물에 담가 핏물을 제거한다. 끓는 물에 사태를 넣고 데친 다음 물을 버린다. 냄비에 육수 재료를 넣고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 한소끔 끓인다. 체에 걸러 국물은 냉장실에 차게 둔다. 차게 식힌 육수에 소금, 설탕을 넣고 간한다.
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