더덕숯불닭갈비 만드는 법

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더덕숯불닭갈비 만드는 법

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주재료 : 닭봉 350g, 더덕 5개(100g)
부재료 : 양념장(간장 3큰술(45ml), 고춧가루 3큰술(15g), 청주 2큰술(30ml), 물엿 1큰술(10g), 설탕 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 생강(다진 생강) 1/3작은술(1g), 후춧가루(후춧가루 약간), 참기름 1큰술(15ml)), 식용유 1작은술(5ml)

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대체재료 : 닭봉 → 닭갈비용 닭살 (닭갈비용 닭살을 따로 구매하여 사용하여도 좋다.)

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01. 닭봉은 칼로 칼집을 내어 뼈를 도려내고 납작하게 편다.

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02. 더덕은 칼로 옆으로 돌려가며 껍질을 벗긴 후 소금물에 담가 쓴맛을 제거한다. 길게 2등분 한 후 도마 위에 더덕을 올리고 밀대로 두드리거나 밀어 얇게 편다.

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03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. 닭다리살과 더덕을 넣고 골고루 버무려 30분간 재운다.

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04. 석쇠에 식용유를 펴 바르고 닭과 더덕을 올려 앞뒤로 타지 않게 약한 불에서 굽는다.

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