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갈비전골 만드는 법

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Cooking

갈비전골 만드는 법

Basic information

조리시간 : 120분
분량 : 3인분 기준
칼로리 : 937kcal (1인분)

Cooking material

주재료 : 소갈비 1kg
부재료 : 떡국떡 1/2컵(50g), 백일송이버섯 1/2줌(30g), 새송이버섯 1개(60g), 애호박 1/9개(30g), 청양고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 대파 10cm(20g), 쑥갓 1/2줌(25g), 양념장(육수 2컵(400ml), 고춧가루 3큰술(15g), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 생강(다진 생강) 1/2작은술(2g), 청주 1큰술(15ml), 간장(재래간장) 2큰술(30ml)), 소금 약간, 대파(푸른 부분) 10cm(10g, 육수용), 마늘 2쪽(10g, 육수용)

대체재료 : (1) 떡 → 불린 당면 (개인의 기호에 따라 당면을 첨가할 수 있다.)(2) 백일송이버섯 → 팽이버섯 (개인의 기호에 따라 버섯의 종류는 달리할 수 있다.)(3) 새송이버섯 → 표고버섯 (개인의 기호에 따라 버섯의 종류는 달리할 수 있다.)(4) 청양고추 → 풋고추 (매운맛을 원하지 않을 경우 풋고추로 대신한다.)(5) 쑥갓 → 미나리 (개인의 기호에 따라 야채의 종류는 달리할 수 있다.)

Cooking course

01. 소갈비에 붙어 있는 기름기를 제거하고, 여러 군데 칼끝으로 찍어 칼집을 낸다. 갈비가 잠길 만큼 물을 담아 핏물을 뺀다.

02. 냄비에 소갈비가 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 소갈비를 넣고 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 냄비에 물, 대파, 마늘을 넣고 끓인다. 물이 끓어오르면 갈비를 넣고 푹 익도록 40분간 뭉근히 끓인다. 체에 밭쳐 거르고 고기와 국물을 따로 둔다.

03. 백일송이버섯은 밑동을 떼고 가닥가닥 찢는다. 새송이버섯은 한입 크기로 썬다. 애호박은 길게 2등분 한 후 0.5cm 폭으로 썰고 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷 썬다. 떡은 물에 담가 두고 쑥갓은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 볼에 양념장 재료를 넣고 골고루 섞는다.