고추조림 만드는 법

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고추조림 만드는 법

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주재료 : 풋고추 6개(60g)
부재료 : 조림장(간장(진간장) 1큰술(15ml), 물 1/2컵(100ml), 물엿 1/2큰술(5g), 맛술 1큰술(15ml)), 깨 1/3작은술(1g), 참기름 1작은술(5ml), 식용유 1/2큰술(ml)

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대체재료 : (1) 풋고추 → 청양고추 (매운맛을 원할 경우에는 풋고추 대신 청양고추로 대체하여도 좋다.)(2) 물엿 → 설탕 (물엿 대신 설탕으로 대체하여도 좋다.)

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01. 풋고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 여러 군데 구멍을 낸다. (고추에 포크로 구멍을 내어 주어야 양념장이 잘 베인다.)

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02. 볼에 조림장 재료를 넣고 섞는다.

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03. 달군 팬에 식용유를 두르고 풋고추를 넣어 살짝 볶는다.

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04. 조림장을 붓고 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄여 국물이 자작해지도록 끼얹어가며 조린다. 불을 끄고 참기름을 넣고 버무린다.

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