쇠고기야채죽 만드는 법

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쇠고기야채죽 만드는 법

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주재료 : 쇠고기(쇠고기 다진것) 80g, 쌀 1컵(160g), 찹쌀 1/4컵(40g)
부재료 : 당근 1/5개(40g), 청경채 1개(40g), 애호박 1/6개(50g), 다시마국물 6컵(1.2L), 참기름 1큰술(15ml), 쇠고기 밑간(마늘 1큰술(10g), 청주 1큰술(15ml), 후춧가루 약간)

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01. 쌀과 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 잠길 만큼 부어 2시간 정도 충분히 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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02. 쇠고기는 키친타월 위에 올려 핏물을 빼고 쇠고기 밑간 재료를 넣고 재운다.

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03. 당근, 애호박, 청경채는 다진다.

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04. 달군 냄비에 참기름을 두르고 쌀과 찹쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.

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05. 쇠고기를 넣고 볶다가 다시마국물을 붓고 센 불에서 바글바글 끓어오르면 약한 불로 줄여 끓인다.

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06. 당근과 애호박을 넣어 약한 불에서 뭉근히 끓인다.

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07. 쌀이 눌지 않도록 주걱으로 저어가며 불에 쌀알이 퍼질 때까지 끓인다.(죽을 끓일 때는 나무주걱을 사용해서 끓여야 죽이 삭지 않는다.)

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08. 청경채를 넣고 끓이다가 불을 끄고 소금이나 간장으로 간을 해서 먹는다.(간은 먹기 전에 해야 죽이 퍼지지 않는다.)

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