모시조갯국 만드는 법

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모시조갯국 만드는 법

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주재료 : 모시조개 250g
부재료 : 소금 1작은술(3g), 육수(물 4컵(800ml), 다시마 사방 5cm 2장(4g), 무 50g, 청주 1큰술(15ml)), 쪽파 1줄기(10g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 팽이버섯(팽이버섯 약간)

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01. 모시조개는 옅은 소금물에 넣고 신문지를 덮어 30분간 두어 해감한다. 바락바락 비벼가며 씻은 후 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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02. 냄비에 모시조개와 육수 재료를 넣어 조개가 입을 벌릴 때까지 끓인다. 체에 걸러 조개와 국물은 따로 둔다.

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03. 풋고추, 홍고추는 어슷 썰고 쪽파는 송송 썬다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢는다.

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04. 냄비에 육수를 넣어 소금으로 간한 후 끓인다. 끓어오르면 조개와 풋고추, 홍고추, 쪽파, 팽이버섯을 넣고 불을 끈다.

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