곰취나물 만드는 법

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곰취나물 만드는 법

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주재료 : 취나물 100g
부재료 : 식용유 1큰술(15ml), 간장(재래간장) 3큰술(45ml), 마늘(다진 마늘) 1큰술(10g), 대파(다진 대파) 3큰술(30g), 멸치국물 1컵(200ml), 들기름 2큰술(30ml), 소금 1/2작은술(2g), 깨 1/2작은술(2g)

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01. 말린 취나물은 물에 담가 불린다.

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02. 냄비에 취나물과 잠길 만큼의 물을 담고 끓인다. 끓어오르면 약한 불로 줄인 후 30~40분간 삶는다. 물에 2~3회 헹군 후 물에 담가 6시간 정도 그대로 둔다.

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03. 억센 부분을 제거하고 물기를 꼭 짠다. 볼에 취나물, 재래간장, 다진 마늘, 다진 파를 넣어 조물조물 무친다.

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04. 달군 팬에 식용유를 두르고 취나물을 넣어 볶는다.

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05. 멸치국물을 부어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 국물이 자작해질 때까지 끓인다.

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06. 들기름을 넣어 볶다가 소금으로 간한다. 불을 끄고 깨를 뿌린다.

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