호떡 만드는 법

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호떡 만드는 법

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주재료 : 밀가루(강력분) 1과 1/8컵(125g), 달걀 1개(50g), 우유 1/5컵(40ml), 설탕 1/2큰술(5g), 소금(소금 약간), 이스트 2작은술(4g)
부재료 : 물(따뜻한 물) 1큰술(15ml), 식용유 6큰술(90ml), 속재료(흑설탕 3큰술(30g), 계핏가루 약간, 땅콩(다진 땅콩) 1큰술(10g), 아몬드(다진 아몬드) 1/2큰술(5g))

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01. 볼에 밀가루, 소금, 설탕, 우유, 달걀을 넣고 섞는다.(밀가루는 체친 후 사용한다.)

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02. 따뜻한 물에 이스트를 넣어 녹인다.(이스트를 뜨거운 물에 녹이면 발효균이 사멸되어 반죽이 많이 부풀지 않는다.)

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03. 01에 녹인 이스트를 넣고 반죽 표면이 매끄러워 질 때까지 치댄다. 볼에 랩을 씌워 30분간 발효시킨다.(큰 볼에 뜨거운 물 3컵 + 찬물 1컵을 담고 반죽이 담긴 볼을 올려 중탕으로 발효시킨다. 물이 식으면 뜨거운 물을 더해가며 발효시킨다.)

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04. 볼에 호떡 속재료를 넣고 골고루 섞는다.

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05. 반죽을 적당량 떼어내어 손바닥 크기로 넓게 펼친 후 04의 속재료를 넣고 속재료가 나오지 않도록 잘 붙인다.

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06. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 호떡을 올린다. 뒤집개로 눌러가며 약한 불에서 노릇하게 굽는다.(반죽의 봉합한 부분이 아래로 가도록 올려 굽는다.)

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