안동 의성 김씨 종가의 부추장아찌

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안동 의성 김씨 종가의 부추장아찌

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안동 의성 김씨 종가 부추장아찌의 특징
부추장아찌는 부추김치에 비해 저장성이 뛰어나 오래 두고 먹을 수 있다.

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안동 의성 김씨 종가에서는 가을에 억센 부추를 수확하여 간장을 부어 삭혀 두었다가, 노랗게 숙성되면 썰어서 고추장과 물엿에 무쳐낸다.

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일반적인 부추장아찌와 달리 이렇게 양념에 무치면 매콤하면서도 달콤한 맛이 더해져 식욕을 돋운다.

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부추장아찌 재료
주재료: 간장을 부어 삭힌 부추장아찌 1185g
양념 재료: 고추장 880g, 물엿 630g

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부추장아찌 만드는 법
01. 손질한 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

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02. 부추를 항아리에 담고 부추가 잠길 정도로 간장을 부어 삭힌다.

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03. 노랗게 숙성된 부추장아찌를 먹기 좋게 썰어 물엿과 고추장을 넣어 무친다.

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안동 의성 김씨 종가의 부추장아찌 먹는 방법
안동 의성 김씨 종가에서는 가을에 억센 부추를 간장에 삭혀 장아찌를 만든다.

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부추장아찌가 실타래처럼 얽혀 있으면 젓가락으로 잎끝을 잡아 빼서 밥에 올려 먹으면 맛이 좋다.

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또한 부추장아찌를 썰어서 고추장과 물엿에 무쳐내면 일반적인 부추장아찌와 달리 매콤하면서도 달콤한 맛이 더해져 식욕을 돋운다.

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