야채죽 만드는 법

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야채죽 만드는 법

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주재료 : 쌀 2/3컵(100g), 당근(다진 당근) 1큰술(10g), 시금치(데친 시금치) 1/2줌(25g)
부재료 : 물 3컵(600ml), 소금(소금 약간), 참기름(참기름 약간)

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재료설명 : 야채에서 수분이 나오는 것을 제거하기 위해 시금치는 데쳐서 준비한다.

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01. 쌀은 깨끗이 씻은 후 물을 넣고 1시간 정도 불린 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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02. 냄비에 불린 쌀을 넣고 방망이로 찧거나 푸드 프로세서에 넣고 쌀알이 1/3 정도 크기가 되도록 간다.

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03. 달군 냄비에 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다. 물 1/4컵(50ml)을 붓고 볶다가 수분이 증발하면 다시 물을 넣고 볶기를 3회 반복한다.

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04. 나머지 물(2컵)을 붓고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 끓인다. 물의 양이 반으로 줄면 당근, 시금치를 넣고 저어가며 되직한 농도가 날 때까지 뭉근히 끓인다. 그릇에 담고 소금, 참기름을 넣는다.(쌀이 냄비에 눌러 붙지 않도록 중간중간에 저어준다. 채소를 미리 넣고 끓이면 너무 익어서 뭉그러지므로 나중에 넣는다.)

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