황태국 만드는 법

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황태국 만드는 법

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주재료 : 황태 100g, 무 100g
부재료 : 고추(풋고추) 1개(10g), 고추(홍고추) 1개(10g), 대파 10cm(20g), 마늘 1쪽(5g), 새우젓 1큰술(10g), 물 5컵(1L), 참기름 1큰술(15ml)

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01. 황태는 머리, 지느러미, 껍질을 제거하고 머리 부분은 따로 둔다.

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02. 냄비에 물과 황태 머리를 넣고 끓인다. 센 불에서 바글바글 끓어오르면 한소끔 끓인 후 체에 걸러 국물을 따로 둔다.

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03. 무는 채 썬다.

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04. 풋고추와 홍고추는 송송 썬다.

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05. 마늘은 편 썰고 대파는 어슷 썬다.

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06. 황태는 물에 담가 불린 후 잘게 뜯는다.

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07. 달군 냄비에 참기름을 두르고 황태와 무를 넣고 볶는다. 02의 육수를 붓고 한소끔 끓인다.

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08. 마늘, 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 새우젓으로 간한다

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