봄동겉절이 만드는 법

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봄동겉절이 만드는 법

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주재료 : 봄동 200g
부재료 : 소금(굵은소금) 2와 1/2큰술(25g), 홍고추 1개(10g), 양념(피시소스 2큰술(30ml), 고춧가루 2큰술(10g), 사과즙 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 물엿 1/2큰술(5g), 설탕 2/3큰술(7g), 참기름 2/3큰술(7ml), 통깨 1/2큰술(5g))

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01. 봄동은 잎을 한 장씩 떼어낸 후 흐르는 물에 깨끗이 씻는다. 잎이 큰 것은 2~4등분 하고 소금을 골고루 뿌려 15~20분 절이고 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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02. 홍고추는 씨를 제거한 후 다진다.

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03. 볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞는다. (피시소스 대신에 멸치액젓이나 까나리 액젓을 넣어도 좋다. 사과즙을 넣으면 감칠맛이 더해진다.)

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04. 봄동에 양념을 넣고 골고루 무치고 홍고추를 넣고 섞는다.

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