동태탕 만드는 법

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동태탕 만드는 법

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주재료 : 동태 1마리(600g), 곤이 100g, 무 120g
부재료 : 양파 1/4개(50g), 콩나물 1줌(50g), 두부 150g, 애호박 1/9개(30g), 풋고추 1개(10g), 홍고추 1개(10g), 대파 15cm(30g), 쑥갓 1/2줌(25g), 황태육수 4컵(800ml), 양념장(소금 약간, 고춧가루 4큰술(20g), 재래간장 1큰술(15ml), 맛술 1큰술(15ml), 생강술 1큰술(15ml), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g))

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01. 볼에 양념장 재료를 넣고 골고루 섞는다.

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02. 동태는 가위로 지느러미를 자르고 칼끝으로 배를 갈라 내장을 꺼낸다. 흐르는 물에 씻은 후 토막 낸다. 소금 약간을 뿌려 10분간 절인다.

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03. 무와 두부는 2×3cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다. 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양으로 썬다. 양파는 0.5cm 폭으로 썰고 고추, 대파는 어슷 썬다. 콩나물과 쑥갓은 흐르는 물에 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

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04. 냄비에 황태 육수, 양념장, 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 끓인다.

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05. 동태와 곤이를 넣고 더 끓인다.

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06. 동태가 익으면 애호박, 양파, 콩나물, 두부를 넣고 끓인다

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07. 소금으로 간한 후 고추, 대파, 쑥갓을 넣고 불을 끈다.

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