묵은지고등어조림 만드는 법

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묵은지고등어조림 만드는 법

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주재료 : 고등어 2마리(700g), 묵은지 500g
부재료 : 양파 1/2개(100g), 청주 2큰술(30ml), 설탕 2/3큰술(7g), 생강즙 1작은술(5ml), 후추(후춧가루 약간), 마늘(다진 마늘) 1과 1/2큰술(15g), 대파 20cm(40g), 홍고추 1개(10g), 김치국물 1/3컵(70ml), 멸치육수 1과 1/2컵(300ml), 소금 약간

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01. 고등어는 머리를 자르고 지느러미를 제거한다. 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 2~3토막 낸다. 소금, 청주, 생강즙, 후추를 뿌려 30분간 재운다.

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02. 묵은지는 속을 털어내고 뿌리부분만 제거한다. 양파는 1cm 폭으로 썰고 대파와 홍고추는 어슷 썬다.

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03. 냄비에 양파를 깔고 김치와 고등어를 켜켜이 올린다.

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04. 멸치육수와 김치국물을 붓고 설탕을 넣어 끓인다.

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05. 김치가 무르고 국물이 자작해지면 대파와 홍고추를 넣고 더 끓인다.

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