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떡잡채 만드는 법

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Cooking

떡잡채 만드는 법

Basic information

조리시간 : 60분
분량 : 2인분 기준
칼로리 : 694kcal (1인분)

Cooking material

주재료 : 가래떡 400g, 쇠고기(잡채용) 100g, 건표고버섯 2개(6g), 목이버섯(건목이버섯) 2개(2g), 당근 1/10개(20g), 양파 1/3개(70g), 미나리 1/2줌(25g)
부재료 : 은행 5개(10g), 달걀 1개(50g), 떡 유장 양념(간장 2큰술(30ml), 참기름 1큰술(15ml)), 쇠고기 양념(간장 1큰술(15ml), 설탕 2작은술(6g), 대파(다진 대파) 2작은술(6g), 참기름 1작은술(5ml), 깨소금(깨소금 약간), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 후춧가루(후춧가루 약간)), 버섯 양념(간장 1작은술(5ml), 설탕 1작은술(3g), 참기름 1작은술(5ml)), 소금(소금 약간), 식용유 약간

Cooking course

01. 가래떡은 5cm 길이로 썬 후 4등분하여 끓는 물에 살짝 데친다. 체에 밭쳐 물기를 제거하고 떡 유장 양념을 넣고 골고루 버무려 재운 후 달군 팬에 넣고 볶는다.

02. 쇠고기는 쇠고기 양념을 넣고 골고루 버무려 10분간 재운 후 달군 팬에 넣고 볶는다.

03. 목이버섯과 표고버섯은 미지근한 물에 넣고 불린 후 물기를 꼭 짠다. 표고버섯은 밑동을 떼고 채 썰고 목이버섯은 한입 크기로 뜯는다. 버섯양념을 넣고 조물조물 버무린 후 달군 팬에 넣고 볶는다.

04. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하고 볼에 각각 넣고 잘 푼다. 달군 팬에 식용유 약간을 두르고 흰자와 노른자를 넣고 지단을 부친다. 한 김 식힌 후 4cm 길이로 가늘게 채 썬다. 당근, 양파는 4cm 길이로 채 썰고, 미나리는 잎을 떼고 4cm 길이로 썬다. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 미나리, 당근 순으로 소금 간하여 각각 볶아 접시에 덜어둔다. 은행은 달군 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 볶아 키친타월 위에 올려 비벼가며 껍질을 벗긴다.