단호박떡케이크 만드는 법

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단호박떡케이크 만드는 법

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주재료 : 단호박 1/3개(300g), 멥쌀가루 4컵(520g)
부재료 : 꿀 3큰술(30g), 설탕 7큰술(70g), 소금 약간, 단호박가루 1큰술(10g), 물 3큰술(45ml)

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대체재료 : 꿀 → 물엿 (꿀 대신 물엿을 넣어도 좋다.)

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01. 단호박 2/3분량은 숟가락으로 씨를 제거하고 찜기에 찐 다음 과육만 파낸다. 체에 내린 후 꿀을 넣어 섞는다.

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02. 단호박 1/3분량은 껍질과 씨를 제거하고 얇게 편 썬다. 볼에 담아 설탕 1큰술을 골고루 뿌린다.

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03. 볼에 멥쌀가루, 삶은 단호박, 단호박가루, 물을 넣고 손으로 잘 비벼가며 섞는다. 멥쌀가루에 따라 수분 함량이 다르므로 물을 조금씩 넣어가며 상태를 보아 물의 양을 조절한다.

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04. 03은 체에 한 번 내린다.

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05. 04에 설탕 6큰술, 소금 약간을 넣고 가볍게 섞는다.

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06. 찜기에 틀을 올리고 05의 1/2분량을 담는다. 그 위에 02를 올리고 나머지 1/2분량의 05를 올려 윗면을 평평하게 한다.

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07. 김이 오른 찜기에서 뚜껑을 덮어 20분 찌고 불을 끄고 5분간 뜸 들인다.

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